Ако сте планирали своята почивка на остров Крит, не забравяйте да опитате тези традиционни критски ястия. Кухнята на едно място говори толкова много за неговата идентичност, колкото може би само историческите и културните артефакти. Вижте тези ястия и си ги поръчайте, щом стъпите на острова.
Tsigariastó
Tsigariastó е традиционно ястие на западен Крит, което е мигрирало от другата страна на острова. Основната му съставка е месо от критска коза или овца, сварено в зехтин. Приготвя се дълго време на много ниска температура.
Ntákos
Ntákos е традиционна критска рецепта с ечемичен сухар. Върху този специфичен сухар има нарязани домати и критско крема сирене “myzíthra”. Отгоре е поръсено със сол и риган, нарязани на колеца маслини и струйка зехтин. Проста рецепта, но много вкусна и характерна за вкусовия диапазон в Крит.
Chaniotiko Bouréki
Chaniotiko bouréki е специален пай от тиквички и картофи, който се приготвя най-вече в Ханя. Основните съставки са тиквички, картофи и myzíthra сирене. Всичко това се загръща с лист от тесто. Така че, ако планирате да посетите Ханя, не пропускайте възможността да опитате тази вкусно лятно ястие.
Stamnankáthi
Stamnankáthi е растение с леко горчив, но приятен вкус. Това е вид деликатес, защото много трудно се събира. Растението вирее само в Крит. Обикновено се сервира леко топлинно обработено, със зехтин и лимон и може да се комбинира с яйца или месо.
Gamopílafo
Това ястие е традиционна рецепта, която се сервира по сватби. Оризът, който се нарича “piláfi”, се приготвя в бульон от месо, което вече е варено, обикновено агне или пиле. По-възрастните животни дават най-вкусния бульон. Оризът се приготвя с масло и лимон. Сервират го с варено месо, с много лимон, сол и черен пипер.
Калмари с копър и маслини
Този критски специалитет е един от най-традиционните ястия. Обикновено се приготвя по време на Великия пост. Калмарите с копър са невероятно вкусна комбинация, допълнена от маслините с техния леко кисел вкус. Независимо дали ще изберете вино или узо към това ястие, то и двете ще му отиват.
Chochlioí Boumpouristoí
Охлювите или “choclioi” са най-популярният специалитет в критската кухня. Това традиционно критско блюдо се комбинира много добре с ракия и приятна компания. Характерното за тази рецепта е, че охлювите, след като се овалят в брашно, се пържат в зехтин и се поръсват с розмарин и оцет.
Apáki
Apáki се прави от свинско месо. Маринова се за два или три дни в силен оцет, направен от критско вино. След това се опушва с ароматни билки и се загръща в слой от подправки и билки, за да се получи ароматен вкус.
Kaltsoúnia
Kaltsoúnia е един от десертите, които много често се сервират в Крит. Това е традиционна критска рецепта, разпространена на целия остров, с много и различни пълнежи. Характерното в критската кухня е ,че се комбинират уникалните критски сирена с мед от мащерка, а вкусът е уникален. Kaltsoúnia се прави от “myzíthra” сирене, зеленчуци и билки и е увито в тесто. Сервира се обилно полято с мед и канела.
Marathópita
Marathópita е вкусен пай, приготвен с малко масло в тигана. Това е традиционна критска храна, която може да се намери из целия остров. Пълни се с пресен копър, спанак, киселец и пресен лук.
